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Au commencement était le rouge. Puis vint la légende qu’en Champagne, un moine nommé Pérignon avait inventé le blanc mousseux. Ne croyez pas ce que l’on vous dit et lisez ce beau livre. On y apprend une histoire qui ne fut pas toujours festive (voyez, par exemple, les problèmes de délimitations territoriales, la misère sociale et les révoltes champenoises), mais qui reste unique, chaotique et fascinante. Savoir-faire et technologie, droit et politique, luttes et négociations se bousculent dans cet ouvrage minutieux et bien illustré – un peu sérieux, peut-être, mais qui offre à boire et à penser.
Télérama
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